NHỮNG LƯU Ý KHI NẤU PHỞ BÒ TRUYỀN THỐNG – MẸO VẶT NẤU PHỞ

Ngoài bánh mì, thì Phở bò là một món ăn truyền thống không thể thiếu của người Việt Nam. Phở có thể được phân loại theo vùng miền hoặc tên gọi khác nhau của các tỉnh, nơi mà món phở trở nên nổi tiếng. Một vài ví dụ có thể nhắc đến như Phở Hà Nội, Phở Sài Gòn, Phở Nam Định, …nhưng nhìn chung các nguyên liệu cấu thành tô phở truyền thống là gần giống nhau. Một số lưu ý cần thiết khi nấu phở, sẽ giúp bạn có được một tô phở ngon, chuẩn vị phở xưa đậm đà.

*Nước dùng từ bò

Thịt bò được coi là linh hồn của món phở. Nước dùng nấu phở thường phải được ninh 2 – 3 tiếng để nồi nước dùng có vị ngọt thanh từ tủy xương và thịt. Nên chọn loại xương ống còn tủy để tạo vị ngọt thanh cho nước dùng. Bạn có thể nấu thêm thịt bắp bò, nạm bò nhưng lưu ý đối với thịt, phải canh thời gian vớt ra phù hợp, đảm bảo thịt không bị nhũn mềm, mất đi vị ngon.

*Nguyên liệu rau củ hầm

Bên cạnh xương bò, thì các nguyên liệu nấu kèm như hành tây, gừng, hành tím phải được nướng thơm và nấu cùng nước dùng, để tạo hương vị đậm đà và thơm ngon. Lưu ý chỉ nướng sơ để kích thích mùi vị tỏa ra từ nguyên liệu, không nướng quá khét sẽ tạo mùi khó chịu cho nồi nước dùng.

*Thảo mộc tạo hương phở

Các loại thảo mộc tạo hương phở bao gồm hoa hồi, quế khúc, đinh hương, tiểu hồi, thảo quả, hạt ngò phải được rang thơm. Mục đích rang là để kích thích tinh dầu tạo mùi bên trong các loại thảo mộc. Lưu ý không để lửa quá to khi rang hoặc rang quá lâu, sẽ làm mất đi mùi hương thảo mộc. Sau khi rang xong, cho các loại thảo mộc vào túi lọc, buộc chặt và để trực tiếp vào nồi nước hầm xương để nấu.

*Các loại rau ăn kèm

Có nhiều loại rau xanh nhưng với phở, món rau ăn kèm thường phải là giá, ngò gai, húng quế, hành lá, ngò rí, chanh, ớt. Tốt nhất là nên cắt khúc để rau tỏa mùi thơm. Tương đen và tương ớt cũng là 2 món không thể thiếu. Bạn có thể thích dùng chanh, tuy nhiên, nên cho vào tương chấm, không nên cho trực tiếp vào tô phở, vì vị chua và tinh dầu trong chanh sẽ phần nào làm giảm đi độ thanh ngọt và mùi vị nước dùng phở ban đầu.

*Sợi phở

Bánh phở có thể chọn loại khô hoặc tươi tùy theo điều kiện mà bạn có. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là dùng sợi phở tươi, vì sẽ tạo độ day mềm vừa phải khi cắn. Một ít nước dùng phở có thể dễ dàng ngấm vào sợi phở tươi, tạo cho sợi phở vị đậm đà hơn.

*Nước dùng đặc biệt:

Để nước dùng thêm phần thơm ngon, bạn có thể dùng Xốt Phở bò Titom, với chiết xuất từ thảo mộc tự nhiên, kết hợp gia vị hoàn chỉnh, tạo hương vị nước dùng đậm đà, hấp dẫn.

Với những lưu ý nhỏ này, hy vọng hữu ích cho các bạn muốn tạo một món phở hoàn chỉnh!